Ősi gabona, modern szuperélelmiszer

A teff nem véletlenül vált az utóbbi évek egyik legfelkapottabb szuperélelmiszerévé! Ez az apró szemű gabona több mint 6000 éve az etióp és eritreai konyha alapját képezi, ahol lisztjéből kenyérféléket készítenek, de ma már világszerte egyre többen fedezik fel kiváló tápértékét és sokoldalú felhasználhatóságát.

A neve az amhara „teffa" szóból ered, amely „elveszett"-et jelent, utalva a növény magjainak apró méretére.

Története során hosszú utat járt be: az első teffmagokat a 20. század elején szállították Afrikán kívülre, de igazán csak a század végén kezdett elterjedni az USA-ban, Kanadában és Ausztráliában.

Miért érdemes beépíteni az étrendedbe?

A teff magjaiból elsősorban lisztet készítenek, amelyet a helyi kenyérféle tésztájához használnak.

A teff nemcsak gluténmentes, hanem rendkívül tápanyagdús is! Íme néhány ok, amiért érdemes kipróbálnod:

• Magas fehérjetartalom: kiváló növényi fehérjeforrás, az amaránttal együtt a legfehérjedúsabb gabonák közé tartozik.

• Gazdag ásványi anyagokban: kétszer annyi vasat és háromszor annyi kalciumot tartalmaz, mint a quinoa.

• Gluténmentes alternatíva: lisztérzékenyek számára is ideális választás.

• Alacsony glikémiás index: segíthet a vércukorszint egyensúlyban tartásában.

• Bébiételek népszerű összetevője: szójababbal és csicseriborsóval kombinálva különösen tápláló.


Hogyan használd a konyhában?

A teff felhasználása rendkívül változatos, íme néhány tipp:

• Indzsera, az etióp kenyér: a tefflisztből készült, enyhén savanykás ízű, palacsintaszerű laposkenyér.
• Teffkása: főzzük meg vízben vagy növényi tejben, majd ízesítsük gyümölcsökkel és magvakkal.
• Köretként: párolt zöldségekkel, húsok mellé is tökéletes.
• Sütemények, palacsinták: a teffliszt gluténmentes alternatíva, amely diós ízével egyedi aromát ad az ételeknek.
• A növény magjait felhasználják alkoholos italok készítéséhez is.

Tudtad?

• Az etióp lakosság napi fehérjebevitelének 66%-a teffből származik.
• Egy negyed csésze nyers teff 180 kalóriát, 35 g szénhidrátot, 4 g rostot és 6 g fehérjét tartalmaz.
• A teff a takarmányozásban is fontos szerepet játszik. 
• A növény szalmáját építkezéseken is felhasználják, a fából épült házakat teffel kevert sárral vakolják le.

A teff egy igazi tápanyagbomba, amelyet érdemes beépíteni az étrendedbe, akár kenyérként, akár kásaként vagy köretként! Próbáld ki, és fedezd fel az egyik legrégebbi gabona modern felhasználási lehetőségeit!

Forrás: greendex.hu

Indexkép: Shutterstock