A brassói Sub Tâmpa egyedülálló fogást kínál a vendégeinek, ugyanis az étterem menüjére felkerült a medveburger. A kulináris különlegesség nem lesz mindig hozzáférhető, hiszen a medvék kilövésére szigorú szabályok vonatkoznak. A medveburger ára kb. 16 ezer forint, és az étterem azt hirdeti, ez az étel egész Európában csak náluk kapható.

"Szakácsaink azt a feladatot kapták, hogy olyan ízletes és különleges ételeket gondoljanak ki, amelyek önmagukban is célponttá válhatnak mind Sub Tâmpa, mind Románia számára. Információink szerint ez az étel egyedülálló Európában" – mondta Valentin Șoneriu, a CarmOlimp húsipari cég vezérigazgatója.

Romániában él a legtöbb barna medve Európában, s az emberekkel történő konfrontációk miatt az állatok helyzete folyamatosan napirenden van az országban. Tavaly közel félezer medvére adtak kilövési engedélyt, ami duplája a 2023-as évben meghatározott kvótának.

Șoneriu hozzátette, hogy csak olyan medvék húsát dolgozzák fel, amelyeket kényszerből vagy trófeaként lőttek ki. Tavaly csupán négy medvét vásároltak. Úgy véli, a medveburger gasztroturisztikai célponttá teheti az országot, azonban azt ígéri, a termékben rejlő gazdasági potenciál nem fogja befolyásolni a medvék felhasználásával kapcsolatos elveiket.

A medvék húsának fogyasztása általában egészségügyi veszélyforrásként szokott megjelenni a hírekben. Például egy családnál trichinellózist diagnosztizáltak, miután egy korábban elejtett fekete medve húsa is szerepelt a grillezett ételeik között. Úgy tudták ugyanis, hogy a fagyasztás megöli a megbetegedést okozó parazitákat, ezért másfél hónapig fagyasztották a zsákmányt, azonban ez az idő kevésnek bizonyult. Emellett a nem megfelelő hőkezelés – a sötét húst még nyersen kezdték el fogyasztani, mert a színe miatt azt hitték, már megsült – is hozzájárult ahhoz, hogy hatan megfertőződtek a parazitával.

Egy másik esetről mi is beszámoltunk, amikor tíz ember, köztük egy 10 éves gyermek is megbetegedett egy Észak-Karolinában tartott grillezésen. Az orvosi vizsgálatokból kiderült, hogy a rosszullétet egy nem megfelelően átsütött medvehús elfogyasztása okozta.

Forrás: prove.hu

Indexkép (csupán illusztráció): Pixabay