A juharfa nedvéből nemcsak szirup készülhet, hanem frissítő, enyhén édes juharvíz is, amely egyre népszerűbb világszerte - derül ki a bbc.com cikkéből.
Juharszirup vagy juharvíz?
A juharszirupot sokan ismerik és szeretik, ám kevesebben tudják, hogy a juharfák nedve önmagában is fogyasztható. Az úgynevezett juharvíz tiszta, átlátszó, és csupán 2% természetes cukrot tartalmaz, így enyhén édes, frissítő italként is megállja a helyét.
Kanadában egyre több termelő kezdi palackozni ezt a különleges italt, amelyet szűréssel és pasztőrözéssel kezelnek, hogy megőrizzék frissességét és biztonságossá tegyék fogyasztását. Yannick Leclerc, az egyik quebeci vállalkozás képviselője szerint a fogyasztók úgy érezhetik, mintha a vad kanadai erdők tiszta esszenciáját innák.
A juharvíz hívei szerint ez egy teljesen természetes, egészséges ital, amely versenybe szállhat a népszerű kókuszvízzel. Mivel Kanada a világ legnagyobb juharszirup-termelője, érthető, hogy a juharvíz ágazat is itt kezdett el fejlődni. A kanadai juharszirup 90%-a Quebecből származik, így ez a tartomány a juharvíz-termelés központjává is vált.
Külföldi érdeklődés a juharvíz iránt
Leclerc és üzlettársa, Stéphane Nolet 2013-ban alapították vállalkozásukat, amely mára az egyik meghatározó szereplője ennek az ágazatnak. Az elmúlt években több versenytárs is megjelent a piacon, jelezve, hogy növekvő kereslet mutatkozik a termék iránt.
Jelentős növekedést produkált a cég: 2021 óta megduplázta éves bevételeit, és nemcsak Kanadában, hanem további 12 országban is értékesítik termékeiket, többek között Franciaországban, Japánban, Szingapúrban és Dél-Koreában. Az eladások 75%-a már külföldre megy, és a vállalat nemcsak szénsavmentes, hanem szénsavas és gyümölcsízesített változatokat is kínál.
Vélt és valós előnyök: Csupa antioxidáns vagy sima víz?
Beth Czerwony dietetikus szerint a juharvíz népszerűsége részben annak köszönhető, hogy sokan egészséges alternatívaként tekintenek rá. A juharfa nedve a fa szűrési folyamatának köszönhetően antioxidánsokat tartalmazhat, ám egy 2019-es tanulmány szerint a hidratáló hatása nem bizonyult jobbnak a sima víznél.
Egy kanadai üdítőital-kereskedés tulajdonosa, Jeremy Kinsella szerint a juharvíz akkor tud igazán sikeressé válni, ha egy nagy multinacionális üdítőital-gyártó cég is mögé áll. Jelenleg a termék ára magasabb, mint a hagyományos üdítőké, ami gátolhatja széles körű elterjedését.
Szódával jobban megy: Juharvíz-változatok
Kinsella úgy véli, hogy az ízesített és szénsavas változatok jelenthetik az igazi áttörést a juharvíz számára, mivel ezek jobban illeszkednek a fogyasztók megszokott preferenciáihoz. Ezt a trendet a gyártók is felismerték, és egyre inkább a szénsavas verziók fejlesztésére koncentrálnak.
Ahogy a juharvíz egyre ismertebbé válik, kérdés, hogy képes lesz-e betörni a mainstream italpiacra. Egy biztos: a kanadai juharfák nemcsak szirupként, hanem frissítő italként is hódító útjukra indultak.
Indexkép:
