A magyarok körében is megosztó élelmiszer

A májat egyes országokban nem hajlandók megenni, pedig igazi tápanyagbomba: tele van egészségvédő hatású vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, tehát méltatlanul szorul háttérbe sok helyen.

A világ különböző pontjain másképp tekintenek rá

Miközben Magyarországon és Franciaországban igazi ínyencségnek számít a liba- és a kacsamáj, addig az Egyesült Államokban sokan már a gondolatától is elborzadnak. Louisiana kivétel, ahol a "dirty rice" nevű étel egyik fontos alapanyaga a csirkemáj, bár az utóbbi időben ezt is gyakran cserélik húsra. Európában viszont rengeteg ország konyhájában találkozunk vele:

• Spanyolországban a resztelt máj igazi klasszikus,
• Franciaországban a különböző májpástétomok és terrine-ek házi készítésű, változatos fűszerezésű változatait fogyasztják,
• Dániában már a 19. században is a tehetősebbek kiváltságai voltak a különböző ízesítésű májpástétomok,
• Oroszországban élesztős tésztából lyukas közepű kis batyukat formálnak, azokat töltik meg tojással és májjal,
• Japánban az egyik legelőkelőbb éttermek finomsága az ankimo, a tejben áztatott ördöghalmáj,
• Törökországban az arnavut ciğeri, az albán módon elkészített máj különlegességnek számít,
• A lengyelek terrine-t készítenek májból,
• Németországban a hosszú, szelhető húskenyér egyik fő összetevője a máj.

A máj mint szuperélelmiszer

Aki rendszeresen fogyaszt májat, az nemcsak ínyencséget eszik, hanem a szervezetének is óriási szívességet tesz. A máj ugyanis:

• Gazdag vasforrás, amely segít a vérszegénység megelőzésében.
• Bővelkedik A-vitaminban, ami a szem, a szív és a vese egészségéhez elengedhetetlen.
• Tele van fehérjével, így az izomépítésben és a diétában is nagy segítség.
• Alacsony kalóriatartalmú, mégis laktató, így fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják.
• Jelentős mennyiségű kolint tartalmaz, ami az agyműködést és a máj egészségét is támogatja.
• Bőséges rézforrás, amely elengedhetetlen a szervezet működéséhez.
• Tartalmaz kolint, ami a máj és az agy megfelelő működését segíti.

Ha eddig ódzkodtál a májtól, itt az idő, hogy felfedezd a benne rejlő előnyöket. Egy jól elkészített resztelt máj vagy egy krémes libamájpástétom garantáltan megváltoztatja a véleményed!

Forrás: divany.hu

Indexkép: Shutterstock