A hosszú élet nyomában: mit esznek Japánban és Dél-Koreában?

Japánban az egyik legmagasabb a várható élettartam a világon – és ezt sokan a helyi étrendnek tulajdonítják. A növényi alapú ételek, a halak és a mérsékelt hús- és tejtermékfogyasztás hozzájárulhat az egészséges öregedéshez. Egy új tanulmány szerint ez az étrendi minta szoros összefüggésben áll a japánok hosszú élettartamával.

Ettől Dél-Korea sem marad el: az ország lakosai magasabb várható élettartamot és alacsonyabb elhízási arányt tudhatnak magukénak, mint például az USA, Franciaország, Olaszország vagy Németország lakossága. Egyes tanulmányok szerint a koreai étrend – amely sok zöldséget, kimchit, tojást, hüvelyeseket és tengeri moszatot tartalmaz – egészségesebb alternatíva, mint a nyugati táplálkozás.

Az erjesztett ételek szerepe az egészségben

A japán és koreai étrend egyik közös jellemzője az erjesztett élelmiszerek rendszeres fogyasztása. A savanyított zöldségek, mint a kimchi vagy a miso, rengeteg probiotikumot tartalmaznak, amelyek támogatják a bélflóra egészségét. Cristina Barrous táplálkozási szakértő szerint az erjesztett élelmiszerek „megváltoztatják a bélrendszer anyagcseréjét, növelik az emésztési előnyöket, és segíthetnek az életkorral összefüggő változások kezelésében".

Az egészséges bélflóra csökkenti az allergiás reakciók, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, sőt az elhízás és a rák kockázatát is. Ráadásul ezek az ételek természetes módon segítenek az anyagcsere-funkciók javításában és az emésztés támogatásában.

kimcshi

A japán és koreai étrend egyik közös jellemzője az erjesztett élelmiszerek rendszeres fogyasztása – fotó: Shutterstock

Savanyúság, de nem mindegy, milyen!

Nem minden savanyított étel egészséges! A bolti savanyúságok többsége pasztőrözött, ami azt jelenti, hogy elveszíti jótékony baktériumait. Dr. Andrew Weil egészségügyi szakértő szerint a valódi fermentált élelmiszerek „élők", ezért azokat hűteni kell, míg az ecetes savanyúságok csupán ízesítettek, de nem tartalmazzák az egészséges probiotikumokat.

Készíts saját erjesztett ételeket!

A legjobb, ha otthon fermentálod a saját savanyúságaidat! Így te dönthetsz az összetevőkről, és biztosíthatod, hogy a zöldségek valóban fermentálódjanak. Az erjesztéshez legalább egy hétig sós lében kell áztatni a zöldségeket, hogy a hasznos baktériumok elszaporodhassanak. A legtöbb zöldség fermentálható!


Néhány klasszikus japán és koreai fermentált étel:

Kimchi – klasszikus koreai köret fokhagymával, chiliporral és cukorral fűszerezett káposztából, tele vitaminnal.

Savanyított uborka – hidratáló és alacsony kalóriatartalmú finomság.

Umeboshi szilva – japán szuperélelmiszer, amely segít szabályozni a koleszterinszintet.

Ha szeretnéd támogatni az emésztésed és hosszabb, egészségesebb életet élni, érdemes beépíteni az étrendedbe ezeket a csodás fermentált finomságokat!

Forrás: in.hu

Indexkép: Shutterstock