Az utóbbi hónapokban újra több országban terjed a Kínában időszámításunk előtt a halhatatlanság italának is nevezett kombucha, gyógyhatású tea használata – olvashatjuk a miaminewtimes.com hírportálon.

A kínaiaktól Oroszországon keresztül jutott el Európába és más földrészekre a kombucha tea. Jó húsz évvel ezelőtt már betört Magyarországra is, de túl nagy sikere nem volt, most a jelek szerint egy újabb hulláma következik. Az ital elkészítése meglehetősen bonyolult: a felforralt, cukrozott és 20-25 °C fokra lehűtött (fekete vagy zöld) teához kombucha gombát (Medusamyces gisevii), élesztőt és mintegy 10 százalékos arányban kész kombucha italt kell hozzádni. Ebben az elegyben a kierjesztés után enzimek, aminósavak, polifenolok és egyéb szerves savak, pl. glükuron-sav, glicerin és tejsav, valamint vitaminok és ásványi anyagok megtalálhatók.

Ezt az elegyet egy konyharuhával lefedett edényben erjesztve kapjuk meg a kész kombucha italt, amely legfeljebb 0,5 százalék alkoholt tartalma, ami ecet hozzáadásával csökkenthető. Az erjesztési folyamatot egyéb adalékanyagok (bor, savó, citrombalzsam, menta, zsálya, stb.) erősíthetik.

Töltsd le az Agroinform mobilapplikációt Androidra vagy iOS-re, hogy útközben is elérd a friss híreket, az időjárást és az apróhirdetéseket.

A csicsóka kivonat hozzáadása fokozza a kombucha tea gyógyhatását. A kombucha ital gyulladáscsökkentő és bizonyos vese-, illetve szívbetegségeket, valamint a cukorbetegséget enyhítő gyógyhatását az orvostudomány is elismeri. Maga a kombucha tulajdonképpen nem is gomba, csupán baktériumok és élesztők cukorral táplált szimbiotikus tenyészete (angol röviditéssel SCOBY) által létrehozott zselatinos biofólia. Az ital összetételében részt vevő baktérium- és élesztő törzsek is különbözőek lehetnek, leggyakrabban azonban 2-3 törzs szerepel.