Juhfark

A juhfark egy ősi magyar szőlőfajta, amely nevét a fürtök hosszúkás, kicsúcsosodó formája miatt kapta. Elsősorban a Somlói borvidéken termesztik, ahol a vulkanikus talajon különleges, ásványos, magas savtartalmú bort ad. A tradicionális felfogás szerint az esküvői lakodalmakon a juhfarkból készült bort fogyasztották, mert azt tartották, hogy elősegíti a fiúgyermek születését. Borkészítés szempontjából kihívást jelent a fajta magas savtartalma, ezért sok borász fahordós érlelést alkalmaz, hogy kerekebb, komplexebb ízeket érjen el. Hazánkban ismét egyre keresettebb, mivel az egyedi, karakteres borok kedvelői felfedezték a benne rejlő potenciált.