Kadarka

A Kadarka egy régi, hagyományos magyar vörösszőlő-fajta, amely valószínűleg a Balkán vidékéről került hazánkba a török időkben. Közepes testű, fűszeres, gyümölcsös borokat ad, gyakran világosabb színnel és lágyabb tanninokkal, mint a modern fajták. Jellegzetessége a viszonylag vékony héj és a nehezen irányítható cukor-sav arány, ezért a szüret időpontja különösen fontos a kiegyensúlyozott borhoz. A filoxéravész és az új divatirányok miatt a Kadarka visszaszorult, de napjainkban újra felfedezik a borászok és fogyasztók, sok pincészet készít belőle hagyományos és modern stílusú borokat is. Jellemző termőterületei közé tartozik a Szekszárdi, Egri és Hajós-Bajai borvidék, ahol a borászok igyekeznek megőrizni e fajta egyediségét és hagyományát.