Pasztinák

A pasztinák (Pastinaca sativa) a zellerfélék családjába tartozó gyökérzöldség, amely fehér vagy sárgás színű, édeskés ízű gyökeréről ismert. Az íze hasonlít a petrezselyemgyökérhez, de kissé édesebb és diószerű aromájú. Rendszerint levesekben, főzelékekben, párolva vagy sült köretként fogyasztják, de püré formájában is népszerű. Hidegtűrő növény, akár a földben is áttelelhet, és a fagyok után íze még édesebbé válhat. Magas rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt egészséges és sokoldalú zöldség, amelyet mind a hagyományos, mind az újhullámos konyhák előszeretettel alkalmaznak.