Zöldborsó

A zöldborsó (Pisum sativum) a hüvelyesek közé tartozó, hidegtűrő kerti növény, amelyet tavaszi vagy őszi időszakban is lehet vetni. Fiatal, zsenge szemekkel teli hüvelyeit megfőzve, párolva vagy nyersen is fogyasztják, levesek, főzelékek és köretek gyakori hozzávalója. Édes ízét a magas cukortartalom adja, amely a szemek öregedésével keményítővé alakul, ezért fontos időben betakarítani. Mivel a gyökerein nitrogéngyűjtő baktériumok élnek, javítja a talaj termékenységét, így kiváló elővetemény a vetésforgóban. Értékes fehérjeforrás, fagyasztva is megőrzi ízét és tápanyagtartalmát, ezért egész évben népszerű a konyhában.