Az élelmiszer-termelés fenntarthatósága egyre nagyobb figyelmet kap napjainkban, mivel a globális népesség növekedésével párhuzamosan az élelmiszerigény is folyamatosan emelkedik. Ebben a kontextusban különösen fontos szerephez jutnak a termesztett gombák, mint a csiperke és a laskagomba, amelyek jelentős előnyökkel járhatnak mind az egészség, mind a környezet szempontjából.

gomba

A tudatos vásárlók számára kiemelt fontosságú, hogy az általuk fogyasztott élelmiszerek fenntartható módon legyenek előállítva – fotó: pixabay.com

Az elmúlt években a gombák fogyasztása világszerte növekedett

Hazánkban az egy főre jutó gombafogyasztás kb. 1,5 kg. Az elmúlt években mind Európában, mind hazánkban a fogyasztás növekedése figyelhető meg, különösen a csiperke és a laskagomba esetében, melyek egyre gyakrabban kerülnek az asztalokra. Ez a növekedés összefügg azzal is, hogy a fogyasztók egyre tudatosabbak és egészségtudatosabbak, előnyben részesítik a tápanyagokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú ételeket.

A tudatos vásárlók számára kiemelt fontosságú, hogy az általuk fogyasztott élelmiszerek fenntartható módon legyenek előállítva – mutatja be a felvevő piacot Kulcsár Tamara, a Bio-Fungi Kft. marketing vezetője. – A gombák ezen a téren is kiváló alternatívát kínálnak. A termesztett gombák karbonlábnyoma jelentősen alacsonyabb, mint a hagyományos húsipari termékeké. Egy 2017-es tanulmány szerint egy kilogramm gomba előállításához mindössze 0,7 kilogramm szén-dioxid kibocsátás társul, szemben a marhahús esetében mért 27 kilogrammal.

A gombák egészségügyi előnyei is jelentősek

A gombatermesztés további előnye, hogy jelentősen kevesebb vizet igényel, mint más mezőgazdasági tevékenységek. Egy kilogramm csiperke termesztéséhez átlagosan 1,8 liter víz szükséges, míg ugyanez a mennyiségű marhahús előállításához több mint 15 000 liter vizet használnak fel. Ez a különbség különösen fontos lehet azokban a régiókban, ahol a vízkorlátozások és az éghajlatváltozás egyre nagyobb problémát jelentenek.

A fenntarthatóság mellett a gombák egészségügyi előnyei is jelentősek. A csiperke és a laskagomba gazdag B-vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban. Ezen felül alacsony a zsír- és kalóriatartalmuk, így ideálisak az egészségtudatos étrend részeként. A gombák rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek, valamint bizonyos rákos megbetegedések kockázatának csökkentéséhez.

A tudatos vásárlók körében egyre nagyobb az igény a fenntartható élelmiszerek iránt

Ezek a fogyasztók alaposan utánajárnak, hogy a termékek előállítása milyen környezeti hatásokkal jár, és előnyben részesítik az alacsony karbonlábnyomú és víztakarékos megoldásokat.

A gombák, különösen a csiperke és a laskagomba, kiválóan megfelelnek ezeknek az elvárásoknak, így egyre nagyobb szerepet kapnak az egészséges és fenntartható étrendekben.

A gombák, mint a csiperke és a laskagomba, nemcsak egészségesek, hanem környezetbarát alternatívát is kínálnak a hagyományos élelmiszerekhez képest. Alacsony karbonlábnyomuk és vízigényük, valamint gazdag tápanyagtartalmuk miatt egyre népszerűbbek a tudatos vásárlók körében. A fenntartható élelmiszer-termelésben betöltött szerepük révén hozzájárulhatnak egy egészségesebb és fenntarthatóbb jövő kialakításához.