Érdekes ismertetést közöltek a bakteriofágoknak nevezett vírusokról, amelyek megtámadják, és – DNS-üket többnyire a megtámadott gazdasejtbe befecskendezve – elpusztítják a baktériumok bizonyos típusait.

A fágok ezt követően tovább szaporodnak, és új célbaktériumot keresnek, miközben minden egyes bakteriofág vírus csak egy baktériumfaj elpusztítására specializálódik.

Az E. coli baktérium elleni fág pl. a bélben lévő hasznos baktériumokat nem érinti, így az emberi egészségre nem ártalmas.

Ha többféle bakteriofág elegyét használjuk kezelésre, az abszolút megbízható védelmet nyújthat a leggyakrabban előforduló kórokozók ellen.

tej

A bakteriofágok olyan szerves antibakteriális lehetőséget képeznek, amely egyáltalán nincs hatással egy élelmiszer színére, ízére vagy állagára – fotó: pixabay.com

Dennis D'Amico, az amerikai Connecticut Egyetem oktatója és kutatócsoportja szerint, ennek alapján az ilyen vírusok hatékonyan csökkenthetik a tejben előforduló leggyakoribb élelmiszer-eredetű kórokozók mennyiségét.

A fágok hatékonysága azonban a tej feldolgozása, pl. a sajtkészítés során csökken, mivel a pasztőrözésben alkalmazott hő megváltoztatja a tejfehérjék alakját.

Fentiek alapján, a bakteriofágok olyan szerves antibakteriális lehetőséget képeznek, amely egyáltalán nincs hatással egy élelmiszer színére, ízére vagy állagára. Az ilyen kezelés, pl. a Listeria baktérium előfordulását az ezredrészére csökkentette.

Ezeket az eredményeket a Food Microbiology folyóiratban publikálták.

Forrás: today.uconn.edu

Indexkép: pixabay.com