Hirdetés
- AKG támogatás új
- Napraforgó vetőmag új
- Búza termény felvásárlási árak új
- MTZ traktor szerelési kérdések – Mindörökké Belarus! új
- OVP-20 régi szovjet gyártmányú magtiszítógép... új
- Diófa betegségének megállapítása, kezelése új
- Offtopic / Kocsma (chat minden egyéb része) új
- Lucerna telepítése, termesztése új
- Nádas árak eladásra új
- Őszi mély és középmély szántás vagy forgatás nélkül művelni??? új
Cikkajánló
296 hozzászólás
Válasz bandigh #142. hozzászólásáraMi mindig így csináljuk,délután vágunk majd másnap folytatjuk.Annyi hogy nincs ledarálva hanem darabosan van lefűszerezve,a darálás másnap jobban belekeveri.
Válasz medikus #144. hozzászólásáraAzon gondolkoztam, hogy lehet a sterimó benyomja a vizet a bőr alá, azért van benne
Válasz broll79 #143. hozzászólásáraBiztos sokáig mosod kint a lábait!!
Válasz bandigh #142. hozzászólásáraÉn is szoktam legalább 1 napot az asztalon kiteritve hagyni a húst, sok felesleges víz tud kicsepegni. Jobb lesz a massza állaga
Válasz Matyi50 #140. hozzászólásáraA gyulai jellegü kolbász alapanyagát is szikkasztják napokig a töltés előtt. Praktikus okokból, háznál úgy érdemes csinálni hogy ledarálni, befűszerezni, és egy éjszakára az asztalon kiterítve hagyni száradni. Mi se csináltuk még, de jó lenne kipróbálni, ez még nem akkora időveszteség. De a többség szeret hamar túlesni a dolgon
Válasz Matyi50 #140. hozzászólásáraOlyat hogy a kemencében?
Válasz Gumóka #135. hozzászólásáraAz idősebbek ,aki még él azt mondják,hogy a mostani teleken nem fagy ki a kolbász a padláson,vagy a füstölőben füstölés után,emiatt a víztartalma nem úgy távozik,nem úgy érik össze. Van aki emiatt egy késhegynyi nátrium benzoátot rak a keverendő anyagba a jobb vízvesztés miatt. Nem tudom ezzel kinek mi a tapasztalata,de én nem dijazom a tartósítószereket,bár a nitrites só sem egy természetes anyag.
Erdélyben a nyáron készült kolbászt egy helyen fahamuba forgatták,majd két nap mulva letörölgették róla rongyal. A szalámit meg van ahol fahamuban tárolták. Na ilyet sem láttam még soha.
Válasz Gumóka #138. hozzászólásáraKössz!
Válasz Maszek Zs #136. hozzászólásáraA mienk az nem könnyű, tudom én is, mert vastagabb saválló házas, abba meg van kiló.
Az idén már nem lesz kirakodóvásár, nov. 3. Vasárnapja az utolsó, Márc. 3 vasárnapja az első.
Piac van minden hétvégén,a hídlábnál, de az új pici lett.
Válasz Erdőjaro #124. hozzászólására10kg-hoz
22dkg só
20dkg paprika
4-5dkg erős paprpka8ha erősebbet akkor több ha kevésbé erős akkor kevesebb)
fokhagyma ízlés szerint
2,5dkg egész kömény
Válasz Gumóka #132. hozzászólásáraEz nem nagy édesanyám simán bánik vele. Ha már itt tartunk lesz vásár nálatok a hétvégén.
Válasz Szabi. #134. hozzászólásáraVan egy idős hentes ismerősöm, bár világéletbe kamionozott, de a hasát nagyon szereti.
Nem kapkod, nála a disznóvágás 3 nap, abban két nap 4x keverteti át a kolbianyagot.
Mondjuk tény, hogy precízen megcsinálja és finom is, de nyuggerként ráér
Válasz Szabi. #131. hozzászólásáraKeverés legyen faxa egyöntetű.
Fűszerek csak minőségi.
Darálas előtt már keverem, majd a daráló is és még egyszer.
Erdélyi sót használtunk mindig a fekete felíratost(adalék mentes)
Ez a legfontosabb mindenben!
A zöld párolt só viszont nem tudom milyen és mire mivel olyant nem is nagyon kapni
Válasz Maszek Zs #117. hozzászólásáraRánézésre nekünk is ilyen van a családba, csak saválló tartályos. 5 literes lehet kb. Tölteni jó vele, volt olyan év, mikor 9 disznót vágtunk, azt is letekertük, igaz a végén már kolbitöltővel aludtam
A csajok nem szerették, nehéz volt mosogatni.
Válasz bandigh #129. hozzászólásáraDurvább, asztali só is mehet.
Válasz bandigh #129. hozzászólásáraSemmi spec.
Mindig azt mondom, hogy nem kell ezt túldramatizálni, mert olyankor mindig elbaxódik......
Parajdi az kissé “erősebb” só, nem ?
Jódozottal kell csínján bánni.
Nitrites(gyors) pác-só esetleg hasmenést is okozhat......
Válasz Szabi. #125. hozzászólásáraVettem múltkor piacon parajdi(durvább szemű) sót, érdemes beletenni? Vagy hosszabb tárolásúba(vékony, füstölt) van valami speciál nálatok?
Válasz Kisvuk #126. hozzászólásáraIdővel megszokják
Nálunk csak a csípős fogy.
Akinek nincs bevállt receptje az használjon ilyet, kipróbáltam és nekem bevált.
Válasz Szabi. #125. hozzászólásáraSóból mi csak az asztali durvábbat használjuk, a fokhagyma meg nálam is inkább kevesebb mint a recept szerinti,csípőset meg külön csinálunk mert a gyerekek még nem bírják
Keveslem a sőt, paprikát mind a kettőből.
Egyáltalán milyen só ??
Asztali, finom, jódozott, nitrites?!
Sütő kolbászhoz elég a 18 dkg, vékony füstölt 22dkg, vastag szalámi füstölt 25dkg.
Borsból fehéret, feketét és az adagját felesbe.
Fokhagymát meg ki hogy bírja !
Nekem baxxa a gyomrom így azt nem viszem túlzásba. Inkább csípős, erős legyen.
Köszönöm! Köményt nem raktok bele?
Válasz Erdőjaro #121. hozzászólásáraAZ én receptem 10kg húshoz. Általában kb 70-30% a hús zsír arány a tisztán röfi husinál. Persze ha karaj is megy bele, akkor változik. Eladásra csinálom, szeretik is nagyon.
10kg alapanyaghoz
18 dkg só
15 dkg Paprika
2,5dkg csípős paprika
5 dkg bors
10 dkg fokhagyma
Válasz Erdőjaro #121. hozzászólásáraAmennyi válasz lesz a kérdésedre kb annyi fajta receptet kapsz majd.
Pl.
10 kg alapanyaghoz
20 dkg só
10 dkg paprika
8 dkg fokhagyma
3 dkg bors
Üdv !
.
Igazi jó fokhagymás házi parasztkolbász receptet szeretnék végre olyat,ami finom. Az egység ha 10kiló húshoz vagy 25kilóhoz van,nem számít,majd annyi kolbászt csinálunk
Köszönöm előre is a recepteket!
Válasz medikus #116. hozzászólására
Válasz *** HM *** #112. hozzászólásáraBékéscsaba Ferro kft. Villanyos 15l-es van ismerősnek, nem volt vele gond pedig leszaladt már benne 1-2 szál kolbi.
Lábkapcsolót vagy combkapcsolót mindegyik fajtához érdemes kérni, csinálni. Sokkal könnyebb dolgozni vele.
Válasz Maszek Zs #117. hozzászólására
Egy még nekünk is van a régiből. Örök, tönkretehetetlen darabok.
Ezek még a tsz-ben készültek.
Nagyon szeretem mert egyszerű vele dolgozni, könnyű megtölteni és még a fagyott kutya lábát is kinyomja ha kell. Páran meglesték már, errefelé nem ismerik ezt a fajtát.
Válasz *** HM *** #112. hozzászólásáraNekünk álló van 2 szál szalámi jön ki belőle.2:1 az áttétel
MZ/X rokona több tonnát betöltött!!
Válasz Mézga #114. hozzászólásáraSímán nekifekszel a hassal nyomósnak,átnyúlsz az asztalon megkapaszkodni,hogy bírd nyomni,és megvan a fekvős,áttételes töltő!
Válasz B.Bali #108. hozzászólásáraHomlokrakodó. Gyerekkoromba 2 ember kellett a rénfa minden lábára, most meg kampó beakaszt, emel, bontás.
Válasz *** HM *** #112. hozzászólásáraazt a 200 kg kolbászt bármivel ki lehet tolni. nagyobb munka a bekeverése. sima fekvős és legyen áttétel
Válasz *** HM *** #112. hozzászólásáraHidraulikus kell, ott tudod szabályozni a tempót...........
Amúgy Szabadkai piac, nagy tekerős is megteszi, fekvő legyen, mert a nagy állóból, mikor tele van folyósabb anyaggal, akkor saját súlyától folyik.......
Válasz ..MZ/X.. #111. hozzászólására2 270es desznyó.
Nyögjetek már ki vlm cuccot weboldallal... melyik elektromos 15literes vált be....
Válasz *** HM *** #105. hozzászólásáraÉvi több mázsa nem nagy mennyiség, azt gond nélkül le lehet tekerni egy normális 8-10 lityis állóval is.
Mennyi van egyszerre amit be kell nyomatni?
Válasz B.Bali #108. hozzászólásáraVan csörlős állványunk, ezt sem kézzel raktuk fel
Válasz B.Bali #108. hozzászólásáraNem olyan nagy találmány ez,csak a lábait felcsukósra szokták csinálni!
Egyik felét megemelik,lenyitják,utána a másikat! Úgy könnyű!Kisebb helyet is foglal a böllér autójában!
Válasz Viktor 12045 #104. hozzászólásáraJó dolog,csak mondjuk egy 2q vagy még nehezebb disznót ki rak fel oda.
Válasz Viktor 12045 #104. hozzászólásáraCsődbe viszitek a multit??
A németek pánikolnak,lengyelek szintén.Jövőre uniós szinten extrém sertéshús árakat és alapanyaghiányt prognosztizálnak.
Ebből következne,hogy pl. a hazai házi sertéstartás újra beindulhatna,de abban meg egyre nagyobb szigor és tiltás várható.
Óriási üzlet az Asp.egyeseknek
Válasz ..MZ/X.. #103. hozzászólásáraÚj.
Több mázsa hurkakóbi évente.
Nem tonnák azért...
Nem kézitekerős fekvő kicsi...
Egy kis könnyítés a perzseléshez, és a pucoláshoz
Válasz *** HM *** #100. hozzászólásáraMi a nagyobb volumen?
Új kell vagy használt?
Válasz Czanik Sanyi #101. hozzászólásáraAzt mán túllépte még dédöregapám is tán...
Válasz *** HM *** #100. hozzászólásáraHeccikém nem tán megvan még a hassal nyomós hurkatöltő?
Nagyobb volumen töltésre milyen profi gépet használtok?
Válasz Matyi50 #97. hozzászólásáraMindig a könnyebbel kezdik? Házi sertéstartást szinte keresve sem találni.
Válasz Matyi50 #97. hozzászólásáraCsányi telepe kimaradna belőle!Az miatt van itt titok!
https://m.hvg.hu/gazdasag/20190918_A_Nebih_megerositette_tenyleg_keszult_terv_a_hazi_sertestartas_felszamolasara
Hogy mi? ? ?