Hirdetés
- AKG támogatás új
- Napraforgó vetőmag új
- Búza termény felvásárlási árak új
- MTZ traktor szerelési kérdések – Mindörökké Belarus! új
- OVP-20 régi szovjet gyártmányú magtiszítógép... új
- Diófa betegségének megállapítása, kezelése új
- Offtopic / Kocsma (chat minden egyéb része) új
- Lucerna telepítése, termesztése új
- Nádas árak eladásra új
- Őszi mély és középmély szántás vagy forgatás nélkül művelni??? új
Cikkajánló
296 hozzászólás
Válasz ND #95. hozzászólásáraTudtommal nincs.
A következő már mulcs jellegű, durva.
Válasz UE-28 #91. hozzászólásáraKöszi,
fűrészpor nekem nem jó.
Gyaluforgács kellene. Olyanjuk nincs?
Válasz UE-28 Apa #92. hozzászólásáraIgy már értem kőszőnom válaszát
Nem értetem miért van 3 cső
De már értem köszöntem
Válasz mocsok14 #88. hozzászólásáraBocs. Az előző írás mocsok 14-nek készült!
Üdvözöllek! A füstölőben 14 db 95 cm-es rudat lehet elhelyezni két sorban. 1 rúdra 11-12 db termék rakható. A füstelőállító készülékek közül az egyik egy 80 literes kiszolgált hidrofor tartály átalakítva kályhának a másik egy 200 literes lemezhordó 2/3 része. Az alján kb. 10 cm-es hamutér kialakítva. A 3db füstcső 1/3 hosszban van elosztva a belső térben, így a füst eloszlása is egyenletes. A felesleges füst a vakolatlan kőfal és gipszkarton találkozásánál távozik, igy van a füstölőben levegő mozgás.
Válasz ND #89. hozzászólásáraMiskolcon a Borsod Wood-tól veszem, nettó 1000 fz/zsák a bükkfa fűrészpor, és magadnak szeded fel a saját zsákodba.
Hoztam már Szalaszendről is, az vagy 200 ft-tal olcsóbb volt kb.
Válasz mocsok14 #88. hozzászólásáraPontosan a mennyiséget nem tudom megírni, de Apam biztos megírja ha olvassa.
Kb 220x 100 x 190 lehet a méret.
A régi egy teljesen vályog füstölő volt, de ennek csak kevesebb, mint a fele.
Igy ez most egy bővített, nem tervezzük tovább bővíteni.
Válasz UE-28 #87. hozzászólásáraMúltkor írtad h Miskolcon szerzel forgácsot füstöléshez.
Ha nem titok elmondod honnan?
Köszi
Válasz UE-28 #87. hozzászólásáraEz egy vályog ház és abban van ben ez
Kb menyi cuc fér ell ebben
Ha bevált akkor gondolom lesz bövités is?
Válasz mocsok14 #85. hozzászólásáraVálaszolok én az egyszerűség kedvéért:
"Köszönjük, jól sikerült, úgy néz ki, hogy be fog válni ez a konstrukció!
Használjuk egész évben, de nyári időszakban inkább csak szalonnára"
Segitséget szeretnék kérni füstőlö épités elött állok de olyat szeretnék amit tudok
Legalább oktobertől legalább májusig vagy egész évbe használni
Válasz UE-28 Apa #81. hozzászólására
Hogy sikerült a füst ?
Ezt egész évbe használjátok vagy csak szezonba ?
Válasz UE-28 #83. hozzászólásáraValószínű hogy ez így jól is működik!
Válasz UE-28 Apa #81. hozzászólásáraApám kerte, hogy tegyem fel a fotót az alább beszélt füstölőről, mert ő most sűrűn nyitogatja annak az ajtaját
2. alkalom, eddig minden okésnak tűnik.
Ennek vajon mekkora füstölő kellet.
Válasz Molnár István_56605 #80. hozzászólásáraA puding próbája...Lehet, hogy pont ez lesz az előnye! Nem folyamatos üzemről lenne szó. Alkalmanként 2, 2.5 nap - éjszakai - szünettel. Üzemen kívül regenerálódhatna. A régi már lebontott kb. 1 négyzetméteres volt, a tervezett új kb. 2.5 lenne. A lebontott régi teljesen el volt szurkosodva, kb. 40 évet üzemelt, így a nedvszívó képességéről nem beszélhetünk hiába vályogból készült. Ennek ellenére a füstölés végeredménye - a visszajelzések alapján - megfelelő volt. A gyors megvalósítást sürgeti az, hogy a portéka lassan 1 hete a pácban van. A bekerülési költség jelen állás szerint kb. 6-7 ezer ft. Ha nem lesz megfelelő ennyi a bukás és talán 1-2 napi munka. Fagyveszély miatt pillanatnyilag csak száraz építési lehetőség jöhet szóba! Az eredményről majd beszámolok.
Válasz UE-28 Apa #79. hozzászólásáraA nedvesség is be van kalkulálva?
Válasz Molnár István_56605 #76. hozzászólásáraJelen állás szerint gipszkarton és fa kombinációja van napirenden. Természetesen külső "füstelőállitó" készülék használatával. A jövő hét a tervezett megvalósítás ideje.
Válasz UE-28 #77. hozzászólásáraBővíteni 'kő! Hozzá egy jó füstölőt, ez + marad érlelőnek. Gipsz + tikoknak.
Válasz Molnár István_56605 #76. hozzászólásáraKicsinek bizonyult sajnos, bár évtizedeken át használtuk.
Sajnos már megvan a gipszkarton, bár én a tégla vagy vályogfalat eröltettem, de mivel Apám füstöl, így ez az ő projektje.
Válasz UE-28 #71. hozzászólásáraHa az ember tudja hogy nem kíván rövid időn belül növényi kosztra térni, és a leírt irányba töri a fejét, célszerű ennek eszközét hosszabb távra jobban létre hozni. A füstölés egy konzervatív dolog, ezért a járt utat...., főleg ha az "hibátlan". Füsttel kezelni elvileg bárhol lehetne, de fólia sátrat, jurtát, az eb szállás helyét...nem javaslom, mert rögtön felvetődik a megfelelő klimatikus viszonyok kialakításának problematikája. Ami a lényeg. Nincs párja a vastag falú döngölt padozatú, vályog épületnek, ami utána érlelőként is műkszik. ( Amit felhoztál alternatívaként arra "Broll polgártárs meglátása helyes!) - A "volt" a múlt időt, vagy a feszültséget jelzi a témába?
Bár ipari feldolgozás, de attól még érdekes
Hogyan készül? Megmutatjuk! A téliszalámi
Hogyan készül? A Gyulai kolbász
Hogyan készül? A húsvéti sonka
Válasz UE-28 #71. hozzászólásáraLáttam már olyat, hogy melléképületben, egy már mem használt helységben(ólban) volt kialakítva.
Válasz UE-28 #71. hozzászólásáraAz OSB lapban ragasztó van. Nem biztos, hogy egészséges amikor az kipárolog. Meg szerintem más szempontból sem a leg ideálisabb
Nekünk valamikor akác deszkából volt csinálva.
Üdv!
Füstölő bővítésen gondolkozunk, a jelenlegi vályogtéglás volt, bár hibátlan volt, de macerás megoldás lenne azzal bővíteni...
Gipszkarton vagy osb lap jó lehet szerintetek?
Válasz Molnár István_56605 #69. hozzászólásáraSzakival csak a szalámit gyártatom, mivel sem a kellő állagot sem a több napi hidegfüstölést nem tudom megoldani.
Azon kìvűl mindent magam csinálok hentes segitségének az igénybevebésével. Sajnos a disznó bontás és pucolás nem az erősségem.
A kolbászt javarészt selejtezett kocából vagy 3 mázsa körüli hízóból csináljuk, marha hús hozzá adásával. Ezek a húsok nem vizesek, mint a 120 as hízó.
De ugye lehetne olyan porokat is hozzá keverni, ami több liter vizet megkötne, de ez már más téma.
Eladásra megy szinte mind, meg egy kis ügymenet elősegítéste is jut mindig. 2 hétnél tovább ritkán áll.
Válasz broll79 #54. hozzászólásáraÉrthető hogy miért volt szkeptikus a "kolléga. Ez a fűszerezési mód megfelelhet a sütő (sütni való)kolbászhoz. Nem javasolható viszont a szárazhoz. Az elkeveredés csalóka, inkább befogja a masszát.Szemrevételezéssel, érzékszervileg nehezen kontrollálható a fűszerek eloszlása hatása (illat szín íz...) Nem beszélve a többlet vízről, a mikrobiológiai kockázatról. Valamikor a faklumpás világban a száraz áru készítés előtt még "csurgatták is a húst... Én viszont értem hogy dolgozni könnyebb vele, + hát eladásra lesz ugyebár. ( Mint már tudjuk saját részre szakival gyártatsz Te is
) - Megjegyzem hasonlóval én is kísérleteztem. A paprikát forró zsírral kevertem a színe jobb kioldódása reményében, ill. próbálkoztam paprikaolaj használattal is, nem sok sikerrel. Amit nyertem a réven...!
Válasz Molnár István_56605 #47. hozzászólásáraKöszi a választ. A tető az csereppel fedett. De mióta jó idő lett pár nap alatt megoldodott. Lehoztuk egy kamrába. Nyitott ablak stb. És fél napra visszadobtuk a fustre is. Már teljesen száraz. Mi ilyenkor berakjuk a fagyasztoba így nem szárad halálra
Válasz atisgyulai #64. hozzászólásáraNéha az is jól jönne, mert akkor menne az időgép, és ha Pl kiderülne betakarításkor h vmi elkúrálódott év közben akkor lehetne javítani. Csak az a baj h a Delorien is hiányzik.
Viccet félre téve keress rá a neten, hasznos cuccnak tűnik. Legalábbis nekem, amíg nem próbáltam. Utána meg ki tudja...
Válasz szanberg #52. hozzászólásáraA kérdések sajátossága hogy néha hülyék. A Dr. bácsi diagnózis felállítását is nagyban könnyíti ha a paciens reálisan ismerteti a panaszait még ha közben az fáj is. - A Te elmondásodból arra lehet következtetni hogy valahol a hőmérséklet lehet a fő gond.(Magasabb a kelleténél.) Vagy a füstölőben vagy az azt +előző várakoztató tárolás során. Alap esetben - ha szakszerű a füsti. folyamat - ez a legjobb szárítás (szikkasztás) is egyben. Szerény véleményem szerint a várakoztatás során követődött el a legnagyobb hiba. De ennek valószínűsítéséhez tudni kellene a körülményeket. Hol volt, milyen helyzetbe, mennyi ideig, milyen hőfokon addig? Mi az általános tapaszt. "Arra a kis időre betesszük a éléskamrába - jó esetbe függesztve - ott hideg van. Persze,csak azt nem vesszük észre hogy közben + minden másért beszaladgálunk libikókázva a hőmérséklettel. (Lásd még kondenzáció, elszaporodó mikrokultúra...) A hús mint élő és szerves anyag ezt nem tolerálja és kezdi eldobni- pláne ha az összetételben nagy arányt képez a puha zsiradék, nagy víztartalmú anyag - az addig megkötött vizet zsírt...Ez után + ha a füstön is meleggel találkozik, kész az általad leírt helyzet. E két dolog külön is okozhat hasonló tüneteket. Pár kérdés megállapítás. - Azért nem fért be az össz. cucc mert más is volt még fenn? ha igen ez hiba. Ha kicsi a tér addig nyujtozz...illetve nem célszerű más időben készült,más jellegű termékeket együtt kezelni.A gyártásnál + alap vető műszerezettség a hőmérő és a páratartalom meghatározó!!!! Tanulság: A folyamat során mindig biztosítani kell az állandó változatlan klímát. - Jól sejtem én hogy rövid ideig tartó intenzív (alibi)füstöléssel operálsz? Mert biztos nem parkoltattad 4-5 napig a lemaradó turnust. A + oldás most már a mielőbbi elfogyasztás elajándékozás, persze annak hangsúlyozásával hogy én is úgy kaptam....
Válasz bandigh #58. hozzászólásáraEgy idő utàn a rezso is füstölhet fürèszpor nèlkül is.
Válasz ND #55. hozzászólásáraMeg egy fluxuskondenzátort!
Válasz apuci #61. hozzászólására3 m3 levegőt nem fog felfűteni egy rezsó
Válasz bandigh #58. hozzászólásáraPer pill olyat láttam YouTuben többet is, h csőben égetik a fűrészport, abból kisebb csövön oldalt élvezeti a füstöt, a füstcsőben egy kisebb átmérőjű cső, amit ventilátor v kompresszor fúvat, ez adja a huzatot és hűti is a füstöt amíg befújja a füstölőbe
Válasz bandigh #60. hozzászólásáraDe az is melegít!
Válasz apuci #59. hozzászólásáraAhham
Válasz bandigh #58. hozzászólásáraArra rakja a fűrészport?
Válasz ND #55. hozzászólásáraTudok olyat aki nagy tételben, rezsóval füstöl.
Évente 3-4 darabot elhasznál. De működik.
Válasz rilex #56. hozzászólására
Válasz szanberg #52. hozzászólásáraÉn ezért gondolkodok h össze kellene dobni egy füstgenerátort hidegfüsthöz.
A multkor azt hiszem UE28 kolléga nem értette a víz hozzá adás szisztémájat. A képen latható állagúra kell oldani a fűszereket, könnyebben elkeveredik a husival.
Válasz szanberg #52. hozzászólásáraValószínű, hogy a második eresztésnél melegebb volt a füstölőben. Túl meleg volt és kicsapódik a zsír, vagy ami még hiba szokott lenni, hogy kap egy kis lángolást és melegen leszedve, a zsír kicsapódik rajta, nem érkezik le csöpögni. Ha a füstölőben hűl ki az jobb neki
Lenne egy hülye kérdésem!
Miért van az, hogy egy kolbász tételt kétszerre füstölsz meg mert úgy fér el a füstölőben, mindent ugyanúgy csinálsz és az egyik rakat csöpögősebb, jobban megfolyik a kolbászon a zsír, míg a másik szárazabb, nem lucskos.
Érdekes módon az első volt a szárazabb, a második zsírosabb, pedig azt gondoltam addig is szikkad egy kicsit amíg sorra került.
Tüzelés egyformán történt. Nyilván ezt nem tudjuk mérni, nincsen óra, ezért valószínűleg itt a különbség hehe
de csak csendesen szabályozva történt az eljárás mindenképpen, nem volt megzavarva egyáltalán az eljárás.
Disznóvágás szavakban
Válasz Molnár István_56605 #42. hozzászólására+Apuci!
Bocsi...
Igen, csertölgy.
Válasz Molnár István_56605 #46. hozzászólásáraNem nekem van, hanem a kollégának, gyári ipari füstölő, füst generátorral, komoly drága szerkezet. Szikkasztó érlelő is most készül nála, olyan amivel a legjobb minőséget megtudod csinálni, persze érteni kell hozzá.
Barátoknak van még füstölő régiféle téglából rakott, egyik szabályozható huzattal, tűz nem a kamra térben van hanem külön van helye neki, szerintem jól is működik bár ott is megszokásból régiféle módszerrel megy a füstölés ahogy nagyapáink csinálták
Válasz Rranbax #45. hozzászólásáraA padláson tár.- főleg ha Lindab a fedés
a vastag nád már jobb - nem kontrollálható. Fontos hogy azt a valamit maradék nélkül eltávolítsd, ne csak szét kend. Az elhárítási int. jó. Most már figyelgesd, főleg ha párás az idő. Az olajjal való "ápolást hagyd + a kereskedőknek.