Itt az ősz, és vele itt a sütőtök szezonja! Ha pedig azt mondjuk, sütőtök, a legtöbbünknek azonnal a halloween tök fog eszünkbe jutni. Azonban számtalan, ehető sütőtök létezik a halloween tök mellett, amellyel érdemes megismerkedni. A halloween tök ugyanis nem ehető.
Érdemes tehát megismerni a tökök tökéletes világát, és kiválasztani, hogy a rengeteg szín, forma és méret közül melyik lesz számunkra a legTÖKéletesebb sütőtök, akár díszítésre, akár étkezési célra. A legjobb pedig, ha nem vásároljuk, hanem a kertünkben termesztjük a sütőtököt, és persze a halloween tököt is!
Ismerd meg a tökök világát
A tökök között akadnak olyan fajták, amelyeket nem érdemes megkóstolni, de még olyanok is akadnak, amelyek akár még hámozás nélkül is fogyaszthatók! A tökök világa tehát igazán színes, ráadásul még ízletes is. A sütőtökből például kiváló mártogatóst vagy lekvárt is készíthetsz, melyek elkészítési módjáról ebben a cikkünkben olvashatsz bővebben.
A tököket több csoportra oszthatjuk, a héjuk vastagsága szerint.
Ezeket a tököket ne hámozd meg!
A tökök között akadnak olyanok, amelyeknek annyira vékony a héja, hogy meg sem kell őket hámozni. Ilyen például a narancsszínű Hokkaido tök. Azáltal pedig, hogy nem kell meghámozni, jóval kevesebb vele a feladat.
Számtalan fajta sütőtök közül választhatunk. Vannak ehető, és nem ehető sütőtökök is. Fotó: Shutterstock
Emlékszel a gyerekkori mondatra, miszerint a héjában van a vitamin? Ez így van a sütőtöknél is, így ezeknél a fajtáknál jóval több vitaminhoz jutunk hozzá, mint azoknál, amelyeket meg kell hámozni. Nem is beszélve arról a különleges ízről, amit a héj ad hozzá.
Közepesen kemény héjú tökök
Vannak közepesen kemény héjú tökök, mint amilyen például a kanadai sütőtök, vagy a pézsmatök. Ezeknél a tököknél a fiatalabb példányok esetében nem kell megválni a héjuktól, de ha idősebb példányt választottunk, érdemes azt meghámozni.
Ezeket a tököket meg kell hámozni
Vannak azonban olyan vastag héjú sütőtökök, amelyeket mindenképp meg kell hámozni. Ilyen például a püspöksapka tök, az óriástök és a spagettitök.
Erre nagyon ügyelj, mielőtt megkóstolnád a tököt!
Szerencsére nem csak olyan tök van, amelyik kizárólag dísztökként használható, a legtöbb sütőtök és tök ugyanis fogyasztható. Azonban fontos, hogy fogyasztás előtt mindig tudjuk meg, hogy az adott tök hova tartozik! A dísztökök a mérgező keserűanyagok közül a cucurbitacint tartalmazzák, amely hasfájást és hányingert okoz.
Így ha egy tök keserű, akkor semmiképp se együk meg, hanem csak díszítésre használjuk!
Azonban, ha ehető a sütőtök, akkor akár nyersen is fogyaszthatjuk, például különféle salátákhoz. A legjobb erre a 'Sweet Dumpling', melynek édes gesztenyés aromája van, vagy a gyümölcsös 'Hayato'. A halloween tök azonban csupán díszítésre alkalmas, így azt csak faragjuk, különben sajnos ráfaraghatunk.
Legyen saját sütőtök a kertedben
Attól azonban, hogy a halloween tök nem ehető, még nyugodtan termeszthetjük a kertben. Hiszen a legnagyobb érték az, ha a saját kezünk által termesztett tököt faraghatjuk meg. Ahhoz, hogy saját halloween tökünk legyen, már tavasszal meg kell kezdeni az előkészületeket.
1. A sütőtök szereti a laza talajt és a napfényt, így hát ennek megfelelően válasszunk számára helyet a kertünkben. Márciusban lazítsuk fel a talajt, és keverjünk bele érett komposztot. Április végén ebbe a jól előkészített talajba tudjuk elvetni a tökmagokat.
3. De akár palántázhatjuk is a sütőtököt. Ehhez érdemes tőzegcserepet használni, mert a sütőtök gyökere nagyon érzékeny, így óvatosnak kell vele lenni! Egy edénykébe egy magot tegyünk, 2 cm mélyen. Nagyon fontos, hogy alaposan öntözzük meg, és tegyük meleg, napos helyre. Ezután már ne öntözzük, csak akkor, amikor kikelt a mag.
4. Május végén ültessük át nagyobb edénybe a tökpalántákat. A sütőtök nagyon érzékeny a fagyokra, így csakis akkor ültessük ki a palántákat, amikor már egészen biztosan nem lesz fagy.
5. Ha nem palántát ültetünk, akkor április végén készítsünk a tökmagoknak kis fészket. Mindegyik fészekbe kerüljön két tökmag. Ha palántáztunk, azt is fészekbe ültessük. A tökpalántát úgy takarjuk be földdel, hogy maradjon egy kis mélyedés, ahol összegyűlik az esővíz. A sütőtöknek nagy hely kell, így az ágyás szélétől 40 cm-re, egymástól pedig legalább 1 méterre ültessük el a palántákat, vagy vessük el a magokat. Ekkor viszont már a növény folyamatos öntözést igényel.
A legjobb, ha a saját kertedben termeszted a sütőtököt. Lehet saját halloween tököd is! Fotó: Shutterstock
6. Habár a sütőtök nagy helyet foglal, össze lehet párosítani más növényekkel, így tökéletes összhangban tudnak növekedni. A tök ideális szomszédja lehet a kukoricának, hiszen ez árnyékot ad számára, és megfogja a szelet, amit a sütőtök nem kedvel. Hasonlóan jól jön ki a sütőtök a napraforgóval is, de ültethetjük retek, saláta és vöröshagyma közelébe is. Ha van a kertünkben egy sarok, amelyet nem használunk, ott is nagyon jól fogja érezni magát a sütőtök, így bátran vágjunk bele akár kisebb kertben is a természtésének! A sütőtököt folyamatosan gyomlálni kell, a kártevők közül pedig száraz időben az atkákkal, nedves időben a levéltetvekkel kell felvenni a harcot.
7. A sütőtök júliusban kezd el virágozni, és augusztusban ered futásnak. Ilyenkor érdemes az ágyásból kifutó szárakat visszaforgatni, hogy minél kevesebb helyet fusson be. Azonban soha ne vágjuk le a szárakat, mert akkor a sütőtök nem jut elegendő mennyiségű tápanyaghoz!
8. Ha igazán szép és nagy termést szeretnénk, szeptemberben szedjük le a virágok egy részét, hogy több tápanyag jusson a termésnek. Ne aggódjunk, a sütőtök virágai sem vesznek kárba! Nagyon finomak ugyanis palacsintatésztába forgatva és utána olajban kisütve!
9. Fontos, hogy még a fagyok előtt takarítsuk be a sütőtök termést! Mindenképpen száraz napot válasszunk a sütőtök betakarítására, hiszen így tovább eltartható lesz.
10. A sütőtök is éretten a legjobb, így ahogyan a dinnye esetében, úgy a sütőtöknél is érdemes egy bizonyos ceremónia szerint megbizonyosodni róla, hogy eljött a sütőtök leszedésének ideje. Amennyiben a sütőtök üregesen kong ütögetésre, és nem nyomható be ujjal, akkor érett, de a fásodott szár és a kemény héj is az érettség jele.
11. A legtöbb tök akár hónapokon keresztül is eltartható, így ha a kertünkben van tök vagy sütőtök, és sok termett belőle, 0 és 14 Celsius-fok között érdemes tárolni őket. Dekorációs célra szobahőmérsékleten is tarthatjuk a sütőtököt, ha a héj nem sérült.
Szerencsére a tárolás során a sütőtök nem veszti el értékes tápanyagait, a karotinokat, a káliumot, a rostanyagokat és a fitoszterint, így azokban az időszakokban is fontos vitamin- és tápanyagforrást jelent, amikor nem áll rendelkezésünkre túlságosan sok friss zöldség és gyümölcs.
Nem csak szép és finom, de nagyon egészséges is a sütőtök
Aki már sütött sütőtököt, soha nem fogja elfelejteni azt a csodálatos illatot, ami bejárja olyankor az otthonunkat. Ráadásul nem csupán a sütőtök illata magával ragadó, hanem az íze is. Ezen kívül pedig a sütőtök kiválóan hat az egészségünkre! Nem csoda, hogy a piacok is bővelkednek ilyenkor sütőtökben, hiszen hazánkban közel 1800 hektáron termesztenek ehető sütőtököt, amelyből évente 30-35 ezer tonnát takarítanak be.
Habár a sütőtökre elsősorban csemegeként gondolunk, a második világháború után népeledelnek számított Magyarországon, mivel nagyon olcsó és ugyanakkor laktató is.
1. A sütőtöknek igazán magas kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A-, B1-, B2-, B6-vitamin és folsavtartalma van, így sokat tesz az egészségünkért, és az őszi, megfázásos időszakokban is számíthatunk rá.
2. Magas karotintartalmának köszönhetően a sütőtök javítja a látást, alacsony kalóriatartalma miatt pedig még a fogyókúrázók is nyugodt szívvel fogyaszthatják. A szívünk azért is lehet nyugodt a sütőtök fogyasztása közben, mert antioxidánsai védenek a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben.
3. A sütőtök vértisztító hatása miatt a köszvény ellenszere, de emellett sokat segít a koleszterin szint csökkentésében is.
4. A sütőtök enyhíti az émelygést, továbbá még a reflux és fekélyes betegségek esetén is ajánlják.
5. De nem csak ennyit tud a sütőtök! Ezen kívül serkenti a máj működését, így kitűnő máj- és vesebetegségek esetén. Emellett kiváló hashajtó és béltisztító, ezért a fogyókúrák vagy a tisztítókúrák segítőjeként is hasznos társunk lehet.
6. A sütőtök remek gyulladáscsökkentő és rák-megelőző hatása is van. Sárga színe mutatja, hogy gazdag béta-karotinban, mely nélkülözhetetlen az egészséges szem számára.
7. A sütőtök ráadásul sütve elképesztően finom! Pillanatok alatt készen van, az illata viszont hosszú órákon át lengi be az otthonunkat, és tölti meg azt meghittséggel. Ha otthon termesztjük, az a legtökéletesebb, de ha vásároljuk a sütőtököt, akkor sem kerül sokba.
A sütőtököt nevével ellentétben ráadásul nem csak sütni lehet, de kerülhet levesbe, süteménybe, bébi-ételbe, és ivólébe is. Fokhagymával és mézzel is igazán remek, de ha sütés közben teszünk rá egy kis fahéjat, az illatát soha nem fogjuk tudni kiverni az orrunkból.
Ez a tökéletes sült sütőtök titka
Habár egyszerűnek tűnik, nem árt tudni néhány apró titkot, hogy a miénk legyen a legfinomabb sült sütőtök.
A sütőtökből kiváló levest is készíthetünk. Akár halloweenre is. Fotó: Shutterstock
1. Ehhez a sütőtököt először is alaposan meg kell mosni, hiszen a héjával együtt fogjuk majd megsütni. Ha pedig a sütés közben kifolyt, karamellizálódott levet fel szeretnénk használni leveshez, vagy püréhez, könnyedén megtehetjük, hiszen így semmilyen szennyeződés nincs már a tök héján.
2. Ezután töröljük szárazra a tök héját, majd vágjuk egyforma nagyságú szeletekre, azonban a kezünkre nagyon vigyázzunk, hiszen a tök héja igazán kemény.
3. Ne szedjük ki a sütés előtt a sütőtökből a magokat, hanem süssük meg azokat is, a sütőtökkel együtt. Ha ugyanis ropogósra sült, igazán finom csemege lesz a magokból is.
4. Tegyünk sütőpapírt egy tepsire, és tegyük rá a sütőtök szeleteket úgy, hogy a héjuk legyen lefelé, majd locsoljuk meg egy kevés olajjal. Ízesíthetjük sóval és borssal is, majd csurgassunk rá egy kevés mézet. A sütés vége felé tehetünk rá egy kevés őrölt fahéjat is, ízlés szerint.
5. 200 fokra előmelegített sütőben 40-60 perc alatt sül puhára a sütőtök. Hagyjuk, hogy a teteje egy kicsit megpiruljon, hiszen úgy lesz igazán finom! Ráadásul ott van még a tökmag! Erről se feledkezzünk meg!
Ezért ne dobd ki a tökmagot!
Te is szoktál meccsnézés, vagy egy izgalmas krimi közben ropogtatni valamit? A tökmag az egyik legfinomabb és legegészségesebb csemege az ilyen programokhoz!
1. A tökmag megpirítva igazán finom, és bővelkedik fehérjében. Emellett gazdag esszenciális zsírsavakban is, és jelentős mennyiségű rostot is tartalmaz.
2. A tökmag gazdag még magnéziumban, káliumban, E-, F, B1-, B2- és D-vitaminban, szelénben, cinkben és rézben is.
3. Számos betegség megelőzésére is jó a tökmag, hiszen csökkenti a koleszterinszintet, így enyhíti az érelmeszesedés és a daganatok kockázatát.
4. A tökmag vértisztító hatása miatt élen jár a köszvény kezelésében.
5. Férfiak számára is ajánlott a tökmag fogyasztása, mivel antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatóanyagai, köztük a Delta-7 fitoszterol védi őket a prosztatabetegségekkel, a daganatokkal és a prosztata-megnagyobbodással szemben.
6. De a tökmag kiváló méregtelenítő, májregeneráló és még a sebgyógyulást is képes felgyorsítani.
7. A tökmagot nem csak pirítva, de nyersen is fogyaszthatjuk. Tehetjük levesekbe, salátákba és péksüteményekbe is.
8. A tökmagolaj is igazán egészséges. A tökmagolajat melegen sajtolják. Nagyon ízletes, jellegzetes színvilágú olaj, mely rengeteg kedvező hatással bír. A tökmagolajtól csodás lesz a haj és a bőr, javítja a keringést, enyhíti a menopauza és a prosztatabetegségek tüneteit. A tökmagolajnak van hidegen sajtolt változata is, amelyet kiválóan használhatunk saláták ízesítéséhez.
9. A tökmag magnézium tartalma miatt segíti a vércukorszint és a vérnyomás szabályozását, valamint a csontképzést, a benne található kálium segíti az izmok összehúzódását, a folyadékszabályozást, az ásványi anyagok egyensúlyban tartását, valamint a vérnyomás stabilizálását. Emellett a tökmag csökkentheti a vesekőképződés és csontvesztés kockázatát is.
11. A tökmag fokozza az immunrendszer működését, a benne található L-triptofán pedig javíthatja a közérzetet, és enyhítheti a depresszió tüneteit. Ezen kívül a tökmag bővelkedik antioxidánsokban is.
A halloween töknél érvényes a mindent a szemnek, semmit a szájnak szabály!
De mi a helyzet az egyik legkedveltebb sütőtökkel, a halloween tökkel? Hát bizony, nem minden arany, ami fénylik, így sajnos a halloween tök nem fogyasztható. Így hát a halloween tök esetében mindent a szemnek és a tököt faragó kéznek, de annál kevesebbet a gyomornak!
A hagyományos sütőtök a téli tök, amelyet biológiai érettségekor szednek le, így a benne lévő magok szaporításra alkalmasak. Ezzel szemben a halloween tök biológiailag a cukkini, a patisszon és a spárgatök rokona, melyeket zsengén szedünk le, hogy fogyaszthatók legyenek. Azonban a halloween tök termése éretlen, kemény és ezáltal ehetetlen is.
Faragni viszont nagyon jól lehet, ahogyan azt ebben a videóban is láthatjátok:
Tudod, mi a különbség a halottak napja, a mindenszentek és halloween között?
Az angolszász országokban a mindenszentek napját megelőző este, október 31-e, a halloween ünnepe.
Mindenszentek ünnepe 741-ben, III. Gergely pápa idején jelent meg először, ekkor a megemlékezés napjának nevezték. Egyetemes ünneppé IV. Gergely pápa tette, mely nap 2000-től Magyarországon ismét munkaszüneti nap lett. Manapság a római katolikusoknál november 1-jén tartják, a görögkatolikusoknál a húsvét utáni 8. és a pünkösdöt követő 1. vasárnapon ünneplik. A reformátusoknál ezzel szemben nem egyházi ünnep sem a halottak napja, sem a mindenszentek, mert helytelennek ítélik a katolikus halotti kultuszt.
Az ünnepet megelőző napokban és az ünnep napján is, a legtöbben meglátogatják elhunyt hozzátartozóik sírját, virágot visznek és mécseseket gyújtanak. A gyertya fénye az örök világosságot jelképezi. A sírok virágokkal és koszorúkkal való feldíszítése a 19. század elejétől terjedt el, német katolikus hatásra. Mivel a krizantém ilyenkor nyílik, leggyakrabban hazánkban ez a virág kerül a sírokra.
A halloween tök nem ehető, de kiváló töklámpást készíthetünk belőle. Fotó: Shutterstock
A halottak napját 998 óta ünnepeljük. November 2-án, a mindenszenteket követő napon tartjuk az üdvösséget még el nem nyert, a tisztítótűzben szenvedő hívekért. Ez a napot Szent Odiló bencés apát 998-ban vezette be emléknapként, melyet a 14. század elejétől a katolikus egyház is átvett. A halottak napja az elhunyt, de az üdvösséget még el nem nyert, a tisztítótűzben lévő hívekért kerül megtartásra.
Ismerd meg a halloween tök történetét
A halloween gyökerei a kelta Samhain ünnephez nyúlnak vissza. Úgy vélték, hogy a túlvilághoz vezető kapuk ezen a napon megnyílnak, így azon az elhunytak szabadon átkelhetnek. Így hát hatalmas tábortüzekkel és ijesztő jelmezekkel próbálták meg távol tartani őket.
A halloween ünnepet az ír és a skót bevándorlók vitték el Amerikába. Habár azt gondolhatnánk, hogy mindig is a halloween tök volt az ünnep legfontosabb dísze, először az írek karórépából faragtak lámpást. Ennek az alternatívája lett a mai halloween tök.
Az ünnepkör egyik célja, hogy a szellemek ne találjanak vissza egykori otthonukba. Ezért bújnak jelmezbe az emberek, és festik ki az arcukat ezen a napon, hiszen ezzel akarják megtéveszteni a szellemeket. A legnépszerűbb jelmezek ilyenkor a vámpírok és a különféle csontvázak, de elmondható, hogy minél ijesztőbb valaki, annál jobb.
Amerikában halloweenkor az ajtó előtt jelmezbe öltözött gyerekek jelennek meg, akik "Trick or treat!" vagyis „Csokit vagy csalunk!" felkiáltással szólítják fel a háziakat, hogy csokival és cukorkával jutalmazzák meg őket, mert különben baj lesz. Sok helyen már az ünnep előestéjén partikat rendeznek, ahol jelmezekbe öltözve elevenítik fel a régi babonákat.
Európában a halloween hosszú időre feledésbe merült, azonban leginkább az amerikai filmek hatására, manapság már az Egyesült Államokon kívül is nagyon népszerű. Magyarországon a halloweeni szokások a 2000-es évek elején kezdtek elterjedni, leginkább a fiatalok körében. A legtöbben azonban úgy ünneplik, hogy igazán nincsenek is tisztában az eredetével.
Sokan faragnak hazánkban is halloween tökből készült töklámpást, és néhány településen divatos lett, hogy a gyermekek jelmezbe bújva járják a házakat. Több helyen találkozhatunk halloween bulikkal is, ahol kicsi és nagy bújik különféle ijesztő jelmezbe. Természetesen a házak díszítése sem maradhat el. Előkerülnek a csontvázak, a pókhálók és minden, ami csak ijesztő lehet. A központi helyet azonban a megfaragott és kivilágított halloween tök kapja meg.
Nem csak a halloween tök tartozik az ünnephez!
A halloween ünnepe hazánkban az utóbbi időben nagyon is kedveltté vált, azonban sok részletével nem vagyunk tisztában. Például a jószívű ír parasztok nem csak a jó szellemekre, hanem a pokolban tengődő lelkekre is gondoltak halloween napján, ezért vált szokássá, hogy edényeket, lábasokat döngettek október 31-én, így az elátkozott lelkek megtudhatták, hogy nem lettek elfeledve.
Az amerikai ír telepesek a halloween tököt nem csak lámpásként használták. Levágták a tök tetejét, eltávolították belőle a magokat, és tejet, fűszereket és mézet öntöttek bele, amit forró hamun sütöttek meg. Ez volt a mai, hálaadás napi tökpite őse.
Régebben a magyar társadalomban azt a hetet, amelyre a halottak napja esett, halottak hetének nevezték. A halloween tökbe helyezett mécses hagyománya pedig tőlünk, magyaroktól sem áll messze. A magyar néphit szerint ugyanis a mennyországban minden léleknek van egy égő gyertyája és ameddig az lángol, addig él az ember.
A belsejében mécsessel világító, néha ijesztőre faragott, halloween tökből készült töklámpás a halloween legfontosabb kelléke. A faragott sütőtök először az aratási idényhez kapcsolódott, még jóval megelőzve azt, hogy a halloweenhez kössük. De nem csak a halloween tök, a kandírozott alma is jelképe halloweennek.
Samhain időpontja jelezte a keltáknak, hogy az almát ideje leszedni. Ekkor minden gyümölcsöt leszedtek, mert úgy gondolták, a gonosz tündérek minden le nem szedett almát leköpnek, hogy azok ehetetlenekké váljanak. Ez képezi alapját egy ma is népszerű halloweeni játéknak. A játék során a lányok titokban megjelölik az almájukat, majd vízbe dobják azt, és a fiúknak a fogukkal kell kivenniük a hordóban lebegő gyümölcsöt. Amelyik fiú az adott lány almáját kiveszi a vízből, az lesz annak a jövendőbelije a babonák szerint.
De vajon van neve a halloween töknek?
Van bizony! A kivájt töklámpás angol neve "Lámpás Jack". Az ír legenda szerint ugyanis a nevét egy Jack O'Lantern nevű részeges kovácsról kapta. Az ördög elvitte volna a pokolba Jacket, de előtte felajánlotta, hogy igyanak még meg egy italt. Jack nem akart vele tartani, így ravasz módon megkérte, hogy válasszon egy almát az almafájáról.
Az ördög felmászott a fára, Jack pedig egy keresztet rajzolt a fa törzsére. Az ördög nagyon félt a kereszttől, és nem mert lemászni. A kovács megígérte, hogy nem lesz baja, ha lejön, de csak akkor, ha őt nem viszi el magával a pokolba. Azt gondolhatnánk, hogy Jack túljárt az ördög eszén, azonban, amikor Jack meghalt, nem jutott a mennybe. Egyrészt nagyon sok rosszat tett élete során, másrészt az ördög sem akarta látni a pokolban, mert haragudott rá a fáramászós eset miatt.
Így szegény Jack a menny és a pokol között rekedt. Mivel nagy volt ott a sötétség, megkérte az ördögöt, hogy adjon neki egy kis fényt, hogy vissza tudjon jutni az élők világába. Az ördög erre egy örökké izzó fadarabot dobott neki, a pokol katlana alatt lobogó tűz parazsából.
Az izzó parazsat Jack egy kivájt takarmányrépába tette, hogy az lámpásként mutassa neki az utat. A lelke azóta is ennek a lámpásnak a fényében keresi a megnyugvást, a monda szerint. Az ír néphagyományt Amerikában a jóval látványosabb, és nem utolsósorban jóval könnyebben megfaragható halloween tök váltotta fel. Ez tehát a halloween tökből készült lámpás története.
Mindenkinek meghitt emlékezést és jó halloween tök faragást kívánunk!
