Ehető sütve és főzve, de akár nyersen is, kiránthatjuk, készíthetünk belőle rakott ételt, süthetünk belőle pizzatésztát, de nagyszerű levesnek és főzeléknek is, még desszert is készíthető belőle, ráadásul rengeteg egészségügyi előnye van a fogyasztásának.
A karfiolfogyasztás jótékony hatásai
130 gramm karfiol csupán 5 gramm szénhidrátot és 25 kalóriát tartalmaz, azonban rengeteg folsavat, káliumot, magnéziumot, mangánt, ekkora mennyiségben 2 gramm rostot, valamint C-, B6- és K-vitaminokat is.
A karfiol kéntartalmú tápanyagokat és glükozinolátokat is tartalmaz, melyek a méregtelenítő enzimek aktiválásával járulnak hozzá a tisztítókúra hatékonyabbá tételéhez.
A karfiol gazdag antioxidánsokban és vitaminokban is – fotó: Shutterstock
További nagyszerű tulajdonsága, hogy még lisztként is alkalmazható. Akár fogyókúrás célból, akár gluténérzékenység esetén a porított karfiol kiválthatja a lisztet például pizzatésztává sütve. De pürét is készíthetünk belőle krumplipüré helyett, illetve apróra vágva főzelékek és egyéb ételek rántásához is megfelelő.
A karfiol gazdag antioxidánsokban is. A káros szabad gyökök lekötésében és a gyulladásokkal szembeni védelemhez elengedhetetlen antioxidánsok közül a glükozinolátok és az izotiocianátok csoportja lassítja a rákos sejtek növekedésének ütemét. A karfiolban található antioxidánsok, a béta-karotin, a fahéjsav, a rutin, a kaempferol és a kvercetin pedig segítenek az öregedés és a krónikus stressz okozta káros hatások mérséklésében.
Szulforafántartalma segít a vérnyomás szabályozásában, javítja a vesefunkciókat, védelmezi az érrendszert, továbbá egyes kutatási eredmények szerint képes megölni a rákos őssejteket. A karfiol tehát különösen ajánlott lehet vastagbél- és prosztatarák, emlőrák, leukémia és hasnyálmirigydaganat kezeléseinek kiegészítéséül.
Emellett a karfiol jelentős mennyiségű kolint is tartalmaz, ami a máj- és szívbetegséggel küzdőknek, továbbá idegrendszeri panaszok ellen is hatékony segítség lehet, de elsősorban az agy fejlődésére és működésére gyakorolt kedvező hatása miatt fontos. Idős korban jelentkező esetleges memóriazavarok ellen is kiváló választás.
Forrás: divany.hu
