Energia- és kiemelkedően gazdag fehérjetartalmának köszönhetően az egyik legértékesebb húsféle a hazai állattartás egyik világszínvonalú terméke. Olcsó, könnyen emészthető B-vitamin-forrás. Globálisan az éves nyúlhúsfogyasztás egy főre jutó adagja kb. 10 kg, hazánkban viszont szinte senki nem eszi annak ellenére, hogy exportban az éllovasok között vagyunk.

A nyúlhús élettani előnyei

Számtalan vizsgálat foglalkozott már a nyúlhús élettani előnyeivel, melynek fehérjetartalma annyira magas – súlyának közel 20 százalékát is kiteszi – és zsírtartalma annyira alacsony, hogy muszáj mellé mást is ennünk az emésztőrendszerünk védelme érdekében. Ha csak a szinte zsírmentes nyulakat ebédelnénk, az fehérjemérgezéshez is vezethetne. Ideális mennyiségben fogyasztva, a változatos étrendbe beleillesztve viszont remekül feltölthetnénk vele fehérje- és B-vitamin-raktárainkat.

A Magyarországon elterjedt alapanyagokat tekintve megállapítható, hogy a nyúlhúsnak a sertés-, a marha- és a birkahúsnál is kisebb az energiatartalma, de mindnél több benne a protein. A szív- és érrendszeri panaszokkal élőknek kimondottan előnyös lenne olykor ezt a húsfélét választani.

Nem allergizál, esszenciálisaminosav-tartalma pedig 30 százalékkal magasabb a szárnyasokénál, vastartalma a vörös húsokéval vetekszik, és egyéb vitaminok is találhatók benne. Ennek ellenére a hazai vágóhidakon levágott nyulaknak csupán 1-2%-a kerül a magyar fogyasztókhoz.

nyúlhús

Energia- és fehérjetartalmának köszönhetően az egyik legértékesebb húsféle a nyúlhús – fotó: Pixabay

A nyúlhús B3- és B12-vitamin-, foszfor-, kálium- és szeléntartalmának köszönhetően hozzájárul a vitaminok és ásványi anyagok megfelelő egyensúlyához. Mivel nátriumtartalma alacsony, többféle diéta kiegészítője lehet, s kimondottan előnyös a szív- és érrendszeri betegséggel élők számára. Mivel vasban gazdag, gyermekek és kismamák számára is ideális választás. Ómega-3 zsírsav- és niacintartalma javítja a koleszterinszintet, szinten tartja a vércukrot, és jótékony hatással van a kognitív funkciókra is.

Forrás: divany.hu