A hagyma alapélelmiszer a legtöbb háztartásban, mégis sokan rosszul tárolják. Egy ételszakértő most elárulta, hogyan őrizheted meg a frissességét hosszabb ideig, és mit tehetsz, ha mégis csírázni kezd.

A hagyma tárolása

A hagyma könnyen megbarnul, megpuhul, vagy akár meg is romolhat, de a leggyakrabban előforduló probléma a hajtások megjelenése.

Ha fehér hagymán zöld hajtásokat fedezel fel, felmerülhet a kérdés, hogy ezek a darabok még fogyaszthatók-e. Ann Ziata, a Culinary Education Intézet tapasztalt séfje ez ügyben mindenkit megnyugtat: „A csírázott hagymák teljesen biztonságosan fogyaszthatók – nem tartalmaznak káros méreganyagokat." Ugyanakkor arra figyelmeztet: „A hajtás a hagymagumó cukortartalmát energiává alakítja át, hogy növekedhessen, így maga a hagyma keserű ízűvé válik."

De nemcsak az ízbeli változás okoz problémát: a hagyma folyamatosan veszít a nedvességtartalmából is.


Mit csináljunk, ha kicsírázott a hagyma?

Amikor csírákat találsz, a legjobb megoldás, ha még főzés előtt eltávolítod azokat, így megőrizhető az az erőteljes, jellegzetes hagymaíz, amit mindannyian szeretünk.

Bár a csírázott hagyma még ehető, Emilie Berner, a Culinary Education Intézet szakértője szerint nem érdemes sokáig halogatni a felhasználását. „A textúrája és íze kissé megváltozik, ezért érdemes olyan receptekhez használni, amelyekben sok erős hozzávaló szerepel, például chilihez" – tanácsolja.

Így előzd meg a csírázást

A csírázás megelőzése nem bonyolult – elegendő egy jól megválasztott tárolási módszer. A hagymákat hűvös, sötét helyen érdemes tartani. Ahogy a burgonyának, úgy a hagymának is száraz, jól szellőző, fénytől védett környezetre van szüksége. Emilie szerint: „A hagyma csírázni kezd, ha fényt lát, mert ez a növekedés jele számára!"

Ha csak zacskó vagy tál áll rendelkezésre, akkor érdemes hálós vagy rácsos megoldást választani, amely biztosítja a megfelelő légáramlást.

Akárhol is tárolod a hagymát, Ann egy fontos dolgot még kiemelt: bizonyos élelmiszerektől távol tartsd. „A hagymát ne tartsd együtt burgonyával vagy almával, mert olyan gázt bocsát ki, amely ezek gyorsabb romlását okozza."

Forrás: mirror.co.uk

Indexkép: Shutterstock