Az utóbbi években egyre többen fedezik fel az ősi, természetes módszerekkel készült italokat. A kombucha és a vízikefir mellett most egy igazi különlegesség, a gira is reflektorfénybe került – pedig ez az ital nem új keletű, sőt évszázados hagyománya van.

Litván kincs a konyhából

A gira Litvánia egyik legősibb fermentált itala, amely kenyérből készül. Igen, jól olvastad: kenyérből! Ez az enyhén szénsavas, kissé édeskés ital (melyet sok helyen kvass néven ismernek) nemcsak frissítő, de igazi egészségbomba is. Nem véletlen, hogy a Balti-tenger környékén már évszázadokkal ezelőtt is ezt itták, ha biztonságos folyadékforrásra volt szükség. A víz akkoriban gyakran szennyezett volt, a fermentált italok viszont megbízhatóbbak – és finomabbak is – voltak.

Hogyan készül?

A gira alapja a rozskenyér vagy más gabonalapú kenyér, amit megpirítanak, majd vízbe áztatnak. Ehhez jön egy kis cukor vagy méz, mazsola, végül élesztő, és már indulhat is az erjedés! Az eredmény? Egy enyhén szénsavas, kissé édeskés ital, amely kellemes karamellás ízjegyekkel és egyedi karakterrel rendelkezik.

Az elkészítéséhez nincs szükség különleges eszközökre vagy nehezen beszerezhető alapanyagokra – gyakorlatilag minden hozzávaló ott lapul a kamrában!


Miért érdemes kipróbálni?

A gira nemcsak olcsó és egyszerűen elkészíthető, hanem rendkívül egészséges is. A fermentáció során jótékony baktériumok és enzimek képződnek, melyek javíthatják az emésztést, és támogatják a bélflórát. Emellett tele van B-vitaminokkal, ráadásul természetes módon alkoholmentes vagy csak minimális alkoholtartalommal bír.

Gira a boltokban és éttermekben

Litvániában nemcsak otthon készítik, hanem boltokban is lehet kapni, különféle ízesítésekben: gyümölcsös, mézes, gyógynövényes változatok is léteznek. Egyre több étterem kínálja saját verzióját – gyakran modern csavarral, például egzotikus fűszerekkel vagy különleges fermentációs eljárásokkal megbolondítva.

Recept: készíts girát otthon!

Hozzávalók 2 üvegnyi adaghoz:

• 300 g sötét, kovászos rozskenyér
• 3 liter víz
• 150 g cukor vagy méz
• 50 g mazsola
• 1 tk sörélesztő vagy 3 g szárított élesztő

Elkészítés:

• A kenyeret darabold fel, és pirítsd meg sütőben 180°C-on kb. 10-15 percig, míg sötétbarna lesz.

• Közben forralj fel 3 liter vizet, majd öntsd a megpirított kenyérdarabokra. Hagyd állni lefedve 4-5 órát (vagy akár egy éjszakát).

• Szűrd le, add hozzá a cukrot/mézet és a mazsolát. Oldd fel az élesztőt langyos vízben, és keverd az italhoz.

• Fedd le egy konyharuhával, és hagyd erjedni szobahőmérsékleten 12-24 óráig.

• Ismét szűrd le, töltsd üvegekbe, de hagyj helyet a tetején, mert a szénsav keletkezése miatt nyomás alakulhat ki. Hűtőben érleld még 1-2 napig.

Hidegen tálald!

Tipp: A gira alacsony alkoholtartalma még tovább csökkenthető, ha az erjesztési időt felezed, és hamarabb teszed a hűtőbe az üdítőt.

A gira nemcsak különleges gasztronómiai élmény, hanem a fenntartható, tudatos életmód egyik kiváló példája is. Újrahasznosítás, egészség, íz – mindez egyetlen pohárban.

Forrás: noklapja.hu

Indexkép: Shutterstock