Az egyik ilyen a Kisgergely Cukrászda, ahol Balga Tibor cégvezető és Horváth Zsolt mestercukrász mesélt az ország tortája címet idén elnyerő Mákvirág Tortáról, Kovács Alfréd váci cukrász remekművéről. A Mákvirág a szakma szerint igen jól sikerült, mert megtalálja a tökéletes egyensúlyt a feketeribizli fanyarsága, a fehércsoki édessége és a mákos piskótás ízek között.
A finomság ízvilágában a feketeribizli került előtérbe. A tortába készül egy zselés betét és szintén különlegesség benne, hogy fekete szezámmagból készítettek bele egy ropogós réteget, ami a cégvezető szerint nagyon jól illeszkedik a Mákvirág zamatához. Persze olyan „csavarok" is vannak benne az alapanyagok tekintetében, amelyeknek nehéz a beszerzése, mint a rózsavíz és a máklikőr.
A tortába készül egy zselés betét és szintén különlegesség benne, hogy fekete szezámmagból készítettek bele egy ropogós réteget – fotó: MTI
A Mákvirág Balga Tibor szerint különösen a fekeribizli rajongóinak ajánlott, mert ezt a tortát kifejezetten az ő ízlésükre tervezték.
A szakember azt is elmondta: évről évre visszatérő probléma, hogy ha a verseny meghirdetése után kitudódik, milyen torta nyert és milyen összetevők kellenek hozzá, akkor hirtelen az összes cukrászat elkezdi felvásárolni ezeket az alapanyagokat, amelyekből hiány alakul ki.
Horváth Zsolt mestercukrász szerint a 2024-es ország tortájának elkészítése egyáltalán nem bonyolult, ám meglehetősen időigényes feladat.
A Mákvirág hivatalosan augusztus 19-én debütál a cukrászdában, a tervek szerint csak Miskolcon 2500-3000 szeletet készítenek majd belőle.
Forrás: BOON.hu
