Dr. Csapó János: A gabonák, zöldségek és gyümölcsök, valamint zsírok és olajok hamisítása és annak kimutatása - Élelmiszer-hamisítás III.

2.500 Ft

Budapest

Megosztás:

1

Leírás
Digitális kiadványA sorozat III. kötetében folytatjuk a legfontosabb élelmiszerek hamisításával és a hamisítás kimutatásával foglalkozó munkánkat. A kiadvány első részében az olvasó megismerkedhet a gabonafélék, a rizs és a hüvelyesek hamisításával és a hamisítás kimutatására kifejlesztett módszerekkel. Zöldségek, gyümölcsök és belőlük készült élelmiszerek hamisítása kapcsán írunk a különféle gyümölcslevek egymással és vízzel való keveréséről, valamint annak kimutatásáról. Az étkezési olajok és zsírok fejezet lényeges része a korábban már felhasznált, hőkezelésen átesett termékek minőségváltozása és annak vizsgálata. Végül a kiadvány néhány nemzetközi példán keresztül mutatja be az élelmiszer-hamisítás jelenségét és azok tudományos módszerekkel történő vizsgálatát, leleplezését.