Ők a puha, rothadó gyümölcsöket részesítik előnyben, és ennek jó oka van. Egy friss kutatás szerint ezek az apró lények különleges képességgel rendelkeznek: érzékelik az étel állagát, ami kulcsfontosságú a túlélésükhöz.

A lárvák különleges érzékszervei

A svájci Fribourg Egyetem kutatói felfedezték, hogy a muslicalárvák szájában speciális érzékelő sejtek találhatók. Ezek nemcsak az ízeket ismerik fel, hanem az étel keménységét is. Más szóval, a lárvák nemcsak azt tudják eldönteni, hogy valami édes vagy savanyú, hanem azt is, hogy mennyire könnyű elfogyasztani.

A kísérletek során a tudósok megfigyelték, hogy a lárvák egyértelműen a puhább, rothadó gyümölcsöket választották a friss és kemény változatok helyett. Amikor azonban a kutatók egy genetikai trükkel kikapcsolták az állagérzékelő idegsejtjeiket, a lárvák hirtelen minden ételt ugyanolyan vonzónak találtak – függetlenül attól, hogy az kemény vagy puha volt.

Ételkritikus lárvák: miért fontos számukra az állag?

A muslicalárvák számára a túl kemény táplálék problémát jelenthet. Ha egy falat túl nehezen rágható, akkor az felesleges energiát emészt fel, és lassíthatja a növekedésüket. Éppen ezért különösen fontos számukra, hogy pontosan érzékeljék az előttük lévő táplálék állagát. Így biztosak lehetnek benne, hogy a lehető legkisebb erőfeszítéssel a legtöbb tápanyagot szerzik meg.


A kutatás egy másik érdekes felfedezése, hogy egyes muslicalárvák esetében ugyanazok a sejtek érzékelik az ízt és az étel textúráját. Ez azt jelenti, hogy amikor egy lárva egy rothadó gyümölcshöz ér, nemcsak az édes vagy savanyú ízt ismeri fel, hanem azt is, hogy milyen könnyű elfogyasztani. Ez a a kettős érzékelési képesség segíthet nekik abban, hogy gyorsabban megtalálják az optimális táplálékot, ami a túlélésük kulcsa.

Az emberek is így választanak ételt?

Bár a kutatás muslicalárvákkal készült, felvet egy izgalmas kérdést: vajon mi, emberek is hasonló módon érzékeljük az ételeket? Gondolj csak arra, hogy milyen fontos az állag az ételek élvezetében! Egy túl kemény steak vagy egy rágós kenyér lehet, hogy elveszi az étvágyadat, még ha az íze finom is. A kutatók szerint az ételek textúrája döntő szerepet játszik abban, hogy mit tartunk ízletesnek vagy éppen taszítónak.

A jövő gasztronómiája: hogyan segíthet az állag érzékelése?

Ez a felfedezés nemcsak a biológia, hanem az élelmiszeripar és a gasztronómia számára is izgalmas lehet. Ha megértjük, hogy az állag milyen szerepet játszik az ízérzékelésben, az segíthet új és élvezetesebb ételeket alkotni.

Forrás: termeszeti.hu

Indexkép: Shutterstock