Dr. Csapó János: A méz, bor és pálinka hamisítása és annak kimutatása - Élelmiszer-hamisítás II.

2.500 Ft

Budapest

Megosztás:

1

Leírás
Az „A méz, bor és pálinka hamisítása és annak kimutatása” kötetben folytatjuk a legfontosabb élelmiszerek hamisításával és a hamisítás kimutatásával foglalkozó munkánkat. Az első rész általános jogi, hatósági vonatkozásait követően az olvasó most megismerkedhet a méz hamisításával és a hamisítás kimutatására kifejlesztett módszerekkel. Nemzeti italunk, a bor hamisítása kapcsán írunk a szőlő, a must és a bor kémiai összetételéről, a borkészítés során lezajló biokémiai változásokról, valamint a borhamisítás leleplezésére alkalmazott eljárásokról. A pálinka fejezetben ismertetjük a pálinka definícióját, a pálinka nyersanyagait és a pálinkakészítés technológiáját, valamint azokat az analitikai-kémiai módszereket, amelyekkel a hamisítását ki lehet mutatni.