A brit sültcsirke-őrület mögött fiatal fogyasztók, TikTok-trendek és a gazdaságos fehérjeforrás iránti kereslet áll. A trend tanulságos lehet a magyar csirketenyésztők számára is.

Hogyan alakítja át Nagy-Britannia étkezési szokásait egy klasszikus húsféleség?

Az Egyesült Királyságban robbanásszerűen nő a sült csirkét kínáló éttermek száma: a Meaningful Vision adatai szerint évente 7,2%-kal bővül a szektor, gyorsabban, mint bármely más gyorséttermi kategória.

Az új generációs fogyasztók, különösen a Z generáció és a fiatal felnőttek, egyre inkább keresik az elérhető árú, változatos és vizuálisan is vonzó étkezési lehetőségeket – a TikTok-videókon látott amerikai stílusú, fűszeres, ropogós csirkés ételek pedig pontosan ezt nyújtják.



A nagy amerikai láncok – mint a KFC, Popeyes vagy Wingstop – mellett egyre több független vendéglátóhely jelenik meg a brit városokban, nashville-i vagy koreai stílusú sült csirkével, új ízvilággal és kreatív tálalással. Az ízesített krumpli, szósszal borított szendvicsek és ropogós falatok kombinációja tömegeket vonz, különösen a közösségi médiában népszerűsített új helyekre.

Miért vált a csirke a gyorséttermek sztárjává?

Elemzők szerint a csirkehús népszerűsége nem véletlen. Egyrészt olcsóbb fehérjeforrás, mint a marha vagy a hal, másrészt sokféleképp elkészíthető, és könnyen illeszkedik az aktuális gasztronómiai trendekhez.

A halas gyorséttermek – például a hagyományos fish and chips helyek – egyre nehezebben tartják a lépést, hiszen a halfilé ára emelkedik, az energiaköltségek nőnek, miközben a csirke rugalmasabban, nagyobb profittal kínálható.

A York melletti Millers Fish & Chips például külön márkát hozott létre – Millers Chicken néven –, hogy fiatalabb közönséget is elérjen. A lépés 10%-kal növelte a vendégkört, és új vevőket vonzott be, akik korábban nem jártak az üzletbe. A gyors reagálás és a trendek követése kulcsfontosságúnak bizonyult.


csirke

illusztráció – Fotó: Shutterstock

Tanulságok a magyar baromfiágazat számára

Magyarországon is hasonló a helyzet: a csirkehús továbbra is a legnépszerűbb húsféleség a hazai fogyasztók körében. Az Agrárközgazdasági Intézet adatai szerint az egy főre jutó éves baromfihús-fogyasztás évtizedek óta stabilan magas, és a csirkemell különösen kedvelt a háztartásokban. Ugyanakkor itthon a vendéglátóipar – különösen a gyorséttermek és street food egységek – még nem aknázta ki teljes mértékben a csirkehús kreatív és trendérzékeny felhasználásának lehetőségeit.

A brit példa azt mutatja, hogy a fiatal fogyasztók számára nem elég, ha valami olcsó és egészséges – látványosnak, ízgazdagnak és élményszerűnek is kell lennie.

A magyar csirketenyésztők és vendéglátósok számára ez egyértelmű üzenet lehet: érdemes a hazai alapanyagra épülő, de globális trendekhez igazodó kínálattal megszólítani az új generációkat.



Több, mint trend: a csirke marad

Bár az ételdivatok gyorsan jönnek-mennek, a csirke népszerűsége stabilnak tűnik. Az olyan fogyasztók, mint a brit TikTok-gasztrósztár Till, azt mondják: ez nem múló hóbort, hanem valódi étkezési szokás. A sült csirke vizuális vonzereje, változatos ízvilága és elérhetősége egyaránt hozzájárul ahhoz, hogy ez az egyszerű, de sokoldalú alapanyag hosszú távon is a gyorséttermi kínálat meghatározó szereplője maradjon.

A kérdés már csak az: Magyarország mikor és milyen formában követi ezt az utat?

Forrás: bbc.com

Indexkép: Shutterstock